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Crema de cacahuate ¿Es realmente una buena fuente de proteína?
8 SEPTIEMBRE 2022
FOTO-UNSPLASH corleto peanut butter
Últimamente como consejo de nutrición, especialmente para quienes siguen una dieta que excluye alimentos de origen animal, se recomienda el consumo de crema de cacahuate como fuente de proteína, pero debemos recordar que los alimentos no son nutrientes aislados, sino una combinación de éstos en diferentes proporciones que pueden ser muy variables.
Tomando lo anterior en cuenta, en la composición de los cacahuates podemos encontrar los tres macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos), sin embargo, el hecho de que contengan proteína no significa que sea la mejor (o una buena) fuente de este nutriente, ya que realmente es la grasa el macronutriente en mayor proporción y el predominante en este alimento.
En la siguiente imagen puedes ver de forma más precisa el contenido de macronutrientes en la crema de cacahuate, así como la proporción en la que se encuentran en comparación con un alimento donde el nutriente predominante es la proteína.
COMPARACIÓN DE MACRO NUTRIENTES
De acuerdo con el ejemplo anterior, tendrías que consumir 474 Cal más para cubrir la misma cantidad de proteína que con otra fuente donde el macronutriente principal sí es la proteína. Este excedente calórico causaría de forma habitual ganancia de peso y grasa.
¿Entonces debo dejar de comer crema de cacahuate?
Por supuesto que no, esto significa que es mejor ver a la crema de cacahuate como una fuente de grasas que también tiene algo de proteína y que hay mejores opciones de alimentos para cubrir tu requerimiento proteico, especialmente si tienes la meta de perder peso y grasa.
¿Qué alimentos son mejores fuentes de proteína?
Puedes elegir mejores fuentes de proteína con una menor cantidad de grasa y calorías como carne magra de res, pollo, huevo, pescado o proteína de suero de leche.
Si sigues una dieta vegetariana o vegana puedes optar por alimentos como tofu, tempe, seitán o suplementos de proteína vegetal como soya o chícharo.
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Referencias:
· Pérez Lizaur A., Palacios González B., Castro Becerra A., Flores Galicia I. (México, 2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, Editorial Ogali, 5a Edición.
· US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/